兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，其主要包括家兔肉和野兔肉兩種，其性涼味甘，在國際市場(chǎng)上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等，而且兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達(dá)85%），食后極易被消化吸收，歷來也十分的受消費(fèi)者的歡迎和喜歡。