牦牛肉干是一種以牦牛肉為主要原料，經(jīng)由腌制后、自然晾干等加工工藝做成的肉干食品。牦牛肉干制作工藝奇異，經(jīng)腌漬后涼干，使肉質(zhì)越來越有嚼勁，除此之外，牦牛肉干含有多種微量元素蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐富的零食。在藏區(qū)，牦牛肉干被當?shù)厝思{入重要的食物之一，也是一種當?shù)匾环N重要的貿(mào)易品。