西林麻鴨是廣西百色地方的一種特色美食，其產(chǎn)地氣候溫暖濕潤(rùn)，光照充足，非常滿(mǎn)足畜禽養(yǎng)殖條件，因而當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的西林麻鴨小巧玲瓏，嘴小脖短，行動(dòng)活潑，覓食力強(qiáng)，用其制作的美食肉質(zhì)品位高，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、骨小皮薄，皮下脂肪少、無(wú)膻味肥而不膩、清甜可口、湯甜肉香，味道鮮美的品質(zhì)特點(diǎn)，是西林最出名的菜譜。