文成粉絲是一道以番薯為主料制作的菜品。文成地處浙南山區(qū)，產區(qū)自然條件獨特，長期以來農民以種植番薯為主，產量高，品質優(yōu)。文成特產蕃薯粉絲采用番薯經洗凈水磨，去薯渣和雜質，取其淀粉調水，一層一層炊透，至冷卻轉硬后，采用獨特傳統(tǒng)生產工藝精制而成的番薯粉絲，具有色澤晶瑩、口感韌滑、耐煮、耐炒、味美質佳、營養(yǎng)豐富等特點。