順德蒸魚(yú)頭是一道以魚(yú)頭為主料的美食，其用最古老、最簡(jiǎn)單的方式烹飪，講究現(xiàn)宰現(xiàn)蒸，把火候、調(diào)味靠經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚笞?，大火蒸?-6分鐘，蒸出來(lái)不腥不老，吃上一口，充滿(mǎn)膠質(zhì)的魚(yú)腦就在不經(jīng)意間便流滑入嘴、滿(mǎn)口生香。