3、世界三大烹飪國之法國

　　法國菜最主要特征是對復合味調(diào)料(沙司sauce)的制作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是生吃的。常用的烹調(diào)方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜肴偏重肥 、濃、酥、爛，口味以咸、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配伍。調(diào)味上酒的使用嚴守陳規(guī)，烹制什么菜一定要用什么酒。法國人用膳時飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。最上規(guī)格的是吃哪一種菜，注定要用哪一家釀酒廠哪個年份釀造的哪個名稱的酒，否則就不能稱為高規(guī)格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開胃酒，吃魚時要飲酸干葡萄酒，吃肉時要伴飲紅葡萄酒等。

　　法國最著名的美食極品是鵝肝醬，它與黑菌(松露菌)、黑魚子醬稱為食物三寶。

　　法國的甜點也是非常有名的，馬卡龍也是法國的最好吃。

　　還有法國的面包，也是非常好的， 作為前菜里必不可少的菜系。

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