4.潮汕牛肉火鍋

　　潮汕牛肉火鍋是一個(gè)成名于20世紀(jì)40年代的火鍋品種，傳統(tǒng)做法是將沙茶醬制成濃湯作為鍋底，而現(xiàn)在的鍋底做法是將牛骨清湯和白蘿卜為主，通常涮在這個(gè)鍋內(nèi)的牛肉都是現(xiàn)宰現(xiàn)賣，不同部位的牛肉，也有不同的口感和質(zhì)地。

5.野生菌火鍋

　　野生菌火鍋是利用豐富的野生食用菌和活嫩母雞制成的云南六大名吃之一，具有味道鮮美食材生態(tài)的特點(diǎn)，也是云南地區(qū)特有的美味之一，菌菇在煮制過(guò)程中，鮮香陣陣，味道迷人，曾被評(píng)為中國(guó)菜之云南十大經(jīng)典名菜之一。

6.順德粥底火鍋

　　這是一種適合清淡人群的火鍋種類，通常乳白透亮的青軸中打撈不起米，但卻是吸收了各種美味精華，香郁撲鼻雪白濃稠，在涮煮食材時(shí)通常是先涮海鮮類再涮肉類，最后涮食蔬菜，這樣可以最大程度的將咸甜味到留在粥中。

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