豫菜也就是河南菜，是中原烹飪文明的代表，其菜品口味居中，兼具南北特色，原料嚴(yán)謹(jǐn)，做工精細(xì)，烹飪方法也十分多樣，那么豫菜中哪些菜最有名呢?今天小編為大家盤(pán)點(diǎn)了豫菜十大名菜，一起來(lái)看看吧!

豫菜十大名菜

1、豫式黃河大鯉魚(yú)

　　豫式黃河大鯉魚(yú)是河南省的傳統(tǒng)名菜之一，是選用黃河中超過(guò)1斤重的鯉魚(yú)為主料，輔以香菇、冬筍等食材燒制而成的，菜品色澤紅亮，魚(yú)肉吃起來(lái)十分鮮嫩可口。

2、鯉魚(yú)焙面

　　鯉魚(yú)焙面是源自河南省開(kāi)封市的一道特色名菜，是以鯉魚(yú)為原料，加上焙面、白糖、香醋、姜等佐料制作而成的，不僅歷史悠久，還曾深受光緒皇帝和慈禧太后的贊譽(yù)。

3、扒廣肚

　　扒廣肚是豫菜中一道色、香、味俱全的傳統(tǒng)名菜，也是河南十大硬菜排行榜之一，是以魚(yú)肚、魚(yú)鰾、花膠等食材制作而成的，對(duì)烹飪技藝的要求極高，成菜湯汁白亮，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。

4、汴京烤鴨

　　汴京烤鴨也叫東京烤鴨，是源自河南開(kāi)封的一道傳統(tǒng)名菜，其歷史十分悠久，早在北宋時(shí)期就已經(jīng)深受人們喜愛(ài)，烤鴨是選用專(zhuān)門(mén)飼養(yǎng)的填鴨烤制而成的，外觀色澤紅潤(rùn)，吃起來(lái)肥而不膩。

5、炸八塊

　　炸八塊也叫八塊雞，也是源自河南開(kāi)封的一道名菜，距今已有近200年的歷史了，這道菜是以童子雞、雞肫、雞肝等食材烹制而成的，吃起來(lái)外酥里嫩，鮮香可口。

6、炸紫酥肉

　　炸紫酥肉是一道有著100多年歷史的豫菜特色名菜，是以豬肉為主要食材，輔以各種調(diào)料經(jīng)過(guò)煮、腌、蒸和油炸等多道工序制作而成，色澤金黃，吃起來(lái)外酥里嫩。

7、煎扒青魚(yú)頭尾

　　煎扒青魚(yú)頭尾是源自河南開(kāi)封的一道傳統(tǒng)名菜，是以青魚(yú)為主要食材，輔以冬筍、蔥段、姜塊、香菇等各種配料和調(diào)料制成，成菜色澤紅亮，味道鮮嫩可口。

8、牡丹燕菜

　　牡丹燕菜是源自河南洛陽(yáng)的一道傳統(tǒng)名菜，這道菜做法精細(xì)，是將白蘿卜切成絲后拌上綠豆粉芡蒸熟，再輔以蟹柳、海參、火腿、筍絲等食材和調(diào)料再次蒸制，味道十分獨(dú)特。

9、蔥扒羊肉

　　蔥扒羊肉是河南非常有名的一道家常菜，是以羊肉和蔥段為主要食材經(jīng)過(guò)多道工序制作而成，成菜色澤美觀，口感醇厚綿長(zhǎng)，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

10、清湯鮑魚(yú)

　　清湯鮑魚(yú)是以鮑魚(yú)和草菇為主要食材制作的一道河南傳統(tǒng)名菜，這道菜制作工序比較繁瑣，成菜湯汁鮮美，鮑魚(yú)鮮嫩，吃起來(lái)十分咸鮮可口，還具有很好的滋補(bǔ)功效。