戀愛(ài)豆腐果是貴陽(yáng)十大名吃之一，在貴陽(yáng)的街頭十分的常見(jiàn)，是當(dāng)?shù)刈罹咛厣男〕灾?，深受人們的喜?ài)，那么接下來(lái)排行榜123網(wǎng)就為大家介紹一下戀愛(ài)豆腐果這個(gè)美食吧!
貴陽(yáng)風(fēng)味小吃
豆腐果，又稱(chēng)戀愛(ài)豆腐果，源自貴州貴陽(yáng)，是當(dāng)?shù)厍讼档膫鹘y(tǒng)小吃。其制作過(guò)程包括先用堿水浸泡發(fā)酵，然后切成長(zhǎng)方形，借助無(wú)味的柏木鋸末作為烤制燃料，烤至兩面金黃。食用時(shí)，用薄竹片切開(kāi)豆腐，加入由胡辣椒、生姜、蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等攪拌而成的佐料，趁熱食用，其口感咸辣爽滑，香氣四溢，具有開(kāi)胃生津的功效。
戀愛(ài)豆腐果名稱(chēng)由來(lái)
"戀愛(ài)豆腐果"是烤豆腐果的別名，起源于1939年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)的貴陽(yáng)。當(dāng)時(shí)，貴陽(yáng)面臨日軍空襲，人們常躲在張華豐夫婦的烤豆腐果工作室內(nèi)，他們便在此提供這種快速制作、便宜又能填飽肚子的小吃。熱戀中的年輕人常在此消費(fèi)、談天說(shuō)地，使這個(gè)地點(diǎn)更顯浪漫，逐漸演化為"戀愛(ài)豆腐果"。此后，這種小吃越發(fā)流行，即使戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后吃豆腐果的人數(shù)不減，"戀愛(ài)豆腐果"成為了貴陽(yáng)的一種著名小吃。
戀愛(ài)豆腐果制作方法
以5x7x3厘米的長(zhǎng)方形切分豆腐，用堿水浸泡后發(fā)酵12小時(shí)。然后，將折耳根和苦蒜剁碎，加入醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、蔥花混合充當(dāng)調(diào)料。在特制的糠殼鐵孔灶上烘烤發(fā)酵的豆腐，待其外殼微黃且松脹后，用竹片切口并填入佐料。由于豆腐具有健脾益氣、補(bǔ)虛的功效，同時(shí)含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，因此也是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的植物性食品。
