崇左酸粥是以大米為原料制作，它利用微生物的作用固態(tài)自然發(fā)酵成，是一種有上千年歷史的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，廣泛流行于崇左市江州區(qū)、扶綏縣、寧明縣、大新縣、龍州縣等多個(gè)地區(qū)，其中以扶綏縣的酸粥最具特色，名揚(yáng)四方，酸粥味道獨(dú)特，還具有開胃健脾，護(hù)膚美容的作用，現(xiàn)已被列為自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。