二、法國菜系
法國菜系，又稱西方菜系，包括歐洲，美洲以及大洋洲等許多國家，也是世界上面積最大的菜系。
法國菜系又分為法國菜系，歐洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。
1、法國菜系
法國菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認(rèn)。它的口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美，簡直可稱之為一種藝術(shù)。 法國的烹飪技術(shù)一向著稱于世界。而且法國菜系簡直是藝術(shù)與美味的結(jié)合，擺盤都很好看。
2、歐洲菜系
主要還是由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成一派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國大餐外，我們還可以了解到意大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜，這些菜式也多少影響了整個(gè)歐洲的飲食習(xí)慣，雖然沒有他的源流法國菜那么名氣大，但也相互影響著。
3、美洲菜系
這是由歐洲和印第安人的飲食文化融合而形成的一種菜系。既有法國菜系的香甜精致，又有印第安菜的濃郁大氣。
4、大洋洲菜系
主要還是以澳洲、新西蘭及夏威夷群島為主，這些歐洲人的后裔，很好的把法國菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合，比如：當(dāng)代澳洲的美食借用了土著居民的烹調(diào)方法，被稱為“叢林食物”，包括使用當(dāng)?shù)貏?dòng)植物烹制出特色美食，可以滿足不同口味的要求。
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