中秋節(jié)是我國(guó)最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日之一，每到這時(shí)候不少人都會(huì)在家中設(shè)宴款待家人，提起中秋時(shí)令菜，大家腦海中第一個(gè)想到的就是月餅，但其實(shí)我國(guó)除了月餅外，還有著非常多的傳統(tǒng)美食，那適合中秋節(jié)吃的傳統(tǒng)菜有哪些呢?下面由排行榜123為您介紹中秋10道硬菜。

中秋10道硬菜

1、清蒸大閘蟹

　　“八月十五，菊黃蟹肥”，這時(shí)候的大閘蟹是一年當(dāng)中最肥美的，吃的時(shí)候只用清蒸就行了，將大閘蟹處理干凈，在它肚子上放上幾塊姜片，擺放整齊后上鍋蒸10-15分鐘，就可以享用了。

2、清蒸鱸魚(yú)

　　這時(shí)候的鱸魚(yú)也是非常肥美的，吃的時(shí)候不用做多余的處理，直接清洗干凈，放上蔥姜蒜，上鍋清蒸就行了，蒸8分鐘后取出，倒入蒸魚(yú)豉油，淋入剛燒開(kāi)的熱油，就可以端上桌了。

3、桂花糕

　　八月十五金桂飄香，這時(shí)候來(lái)上一份桂花糕，也是非常應(yīng)景的，既好吃又好看，桂花糕的做法非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好糯米粉、糖還有桂花蜜，將它們攪拌在一起，裝入模型中，上鍋蒸熟就行了。

4、鹽水鴨

　　八月也是鴨子最肥美的季節(jié)，這時(shí)候的鴨子除了可以用來(lái)燉湯之外，還很適合用來(lái)做鹽水鴨，準(zhǔn)備一只處理好的鴨子，還有鹽、花椒、姜片、八角、桂皮等佐料，將佐料倒入鍋中，開(kāi)小火炒到金黃變色，用它們將鴨子涂抹均勻，放入冰箱中冷藏一晚上，第二天取出鴨子加上香料鹵一個(gè)小時(shí)就可以吃了。

5、冬瓜肉丸湯

　　冬瓜肉丸湯清爽又好喝，屬于上桌絕對(duì)瞬間被搶空的存在，冬瓜去皮切成小塊，豬肉餡加鹽、生抽、淀粉攪拌均勻，捏成丸子的形狀，鍋中加火燒開(kāi)，將丸子放進(jìn)去，煮到差不多的時(shí)候，加入冬瓜、雞精、鹽調(diào)味，冬瓜煮熟后盛出來(lái)就行了。

6、紅燒排骨

　　將排骨處理好，鍋中加入姜片料酒焯水，焯水結(jié)束后，在鍋中加入適量的油，加入冰糖炒個(gè)糖色，在倒入排骨，炒到變色后加入適量的水，料酒、生抽、老抽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火頓一個(gè)小時(shí)就可以吃了。

7、清炒荷蘭豆

　　中秋家宴上，清炒荷蘭豆這個(gè)素菜也是必備的，將處理好的荷蘭豆洗凈，先焯一遍水，熱鍋燒油加入大蒜爆香，在倒入焯好水的荷蘭豆，翻炒均勻加入適量的鹽耗油就可以吃了，這樣味道爽口又鮮甜。

8、涼拌皮蛋

　　涼拌皮蛋好吃又好做，提前將皮蛋剝殼切好，在盤(pán)中擺放整齊，用生抽、小米辣、醋、雞精等佐料調(diào)配一個(gè)料汁，淋在皮蛋上面，再起鍋燒油，在鍋中加入適量的油，燒熱后加入干辣椒直接潑在皮蛋上，這樣味道會(huì)更好。

9、紅燒肉

　　紅燒肉宴席必有的一道菜，準(zhǔn)備適量的五花肉，處理好，和大蒜姜片一起焯水，鍋中倒入適量的油，加冰糖炒糖色，再加入五花肉翻炒到變色后，加八角、桂皮、陳皮等香料繼續(xù)炒，最后加水燉半小時(shí)就行了。

10、紅燒魚(yú)

　　準(zhǔn)備一條新鮮魚(yú)，處理好改花刀，加入蔥姜蒜料酒腌制十分鐘，熱鍋涼油，煎到兩面金黃，盛出來(lái)備用，在起一口鍋，倒油加入花椒、蒜瓣、小米辣、泡腳、姜片爆香加魚(yú)，鍋中倒入適量的水，大火收汁后可以盛出來(lái)了。