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寧夏十大硬菜排行榜

寧夏十大硬菜排行榜

六便士的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2023-10-20 09:31:04·5.55K投票次·瀏覽:1000
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寧夏是中華文明的發(fā)祥地之一,其具有悠久的文化歷史,發(fā)展至今,也孕育了獨(dú)具特色的飲食文化,寧夏菜主要以回族人烹制的菜肴為特色,對(duì)食材的選擇以及制作都尤為講究,而且非常注重清真食品和簡(jiǎn)約,那么寧夏有名的菜有哪些?寧夏特色菜有哪些?排行榜123網(wǎng)為大家介紹寧夏十大硬菜排行榜。

寧夏十大硬菜排行榜

黃渠橋爆炒羊羔肉
分類:寧夏美食
產(chǎn)地:寧夏回族自治區(qū)石嘴山市平羅縣
推薦理由:黃渠橋爆炒羊羔肉是寧夏回族自治區(qū)石嘴山市平羅縣的一種特產(chǎn)。黃渠橋羊羔肉肌肉呈淡紅色,嗅之清香,不膻不腥,經(jīng)烹調(diào)后色澤棕紅,肉嫩鮮美,肥而不膩、無膻味,色、香、味、形俱佳。黃渠橋羊羔肉味道鮮美,馳名于外,全在于做法獨(dú)特。正宗的黃渠橋羊羔肉,是具有回族特色的風(fēng)味美食,堪稱一絕。制作時(shí),先將羊羔肉切成3厘米左右的方塊,炒勺放于火上,倒入胡麻油適量,燒熱后放入肉塊煸炒,待羊羔肉呈棕紅色時(shí),再放入粉條、適量蔥段、蒜苗及各種調(diào)料,然后翻炒,加入高湯少許,加蓋燜大約20分鐘,出鍋,裝盤。這樣,一道美味鮮香的正宗羊羔肉即可。這道菜成菜后肥而不膩,色澤棕紅,肉嫩味香。烹制好的優(yōu)質(zhì)羊羔肉,既有雞肉的清香,又有兔肉的軟嫩。【展開】
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手抓羊肉
分類:新疆菜,西北菜
推薦理由:手抓羊肉是以羊腰窩肉,香菜主料制作的藥膳。手抓羊肉是中國(guó)西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物。手抓羊肉各地做法均有不同,在寧夏,城鎮(zhèn)飯館烹制手抓羊肉,先把羊肋條肉剁成大塊,下鍋煮至半熟去盡浮沫撈出,再取洋蔥、辣椒,留一大片洋蔥,其余剁成末;辣椒剁碎,將肉塊擺放盤中,上放洋蔥片并撒少許精鹽,入籠篜爛取出,潷湯,湯入炒勺上火燒開,下洋蔥末、辣椒末、胡椒粉、鹽,調(diào)好味澆在肉上,請(qǐng)客人享用。 吃肉時(shí),或用手抓、撕、食,或用藏刀割食,故名。一般就地宰殺,扒皮入鍋,待水開鍋,撈出即食。在牧區(qū),抓羊肉的烹制仍保持其原始的風(fēng)味,什么作料都不放,原始味道才讓人更加難以忘懷。2018年9月,被評(píng)為中國(guó)菜之寧夏十大經(jīng)典名菜。【展開】
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寧夏烤全羊
分類:寧夏美食
推薦理由:寧夏烤全羊是寧夏的一道特色美食。烤羊原材料是經(jīng)過嚴(yán)格篩選的寧夏灘羊,烤羊用的是果木,羊肉事先不腌制,烤制過程中慢慢加入醬料,多次翻轉(zhuǎn)烘烤,烤出來的羊肉外表金黃油亮、香脆可口,內(nèi)部綿軟鮮嫩、爛而不散,整體酥脆香嫩、肥而不膩。這道菜不僅味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)還十分豐富,羊肉中富含蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),常吃對(duì)身體有益處。寧夏烤全羊因鮮美的口感被當(dāng)?shù)厝怂放酢?018年9月10日,該菜品被評(píng)為中國(guó)菜之寧夏十大經(jīng)典名菜。【展開】
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丁香肘子
分類:菜品
產(chǎn)地:寧夏
推薦理由:丁香肘子是一道制作方式很簡(jiǎn)單的家常菜品,其所需要的主要材料就是豬肘跟丁香。其用到的香料和調(diào)料較多,整體做起來工序比較復(fù)雜,但最后做出來的丁香肘子軟爛脫骨、入口即化而且肥而不膩。這道菜在寧夏是比較常見的。【展開】
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寧夏清燉土雞
分類:家常菜
推薦理由:寧夏清燉土雞是一道以土雞為主料制作的家常菜。這道菜食材并不復(fù)雜,以土雞為主要食材,以油、鹽、大蔥、蒜、干辣椒、姜、枸杞、料酒、醬油、大料作為輔料而制成,準(zhǔn)備好相關(guān)食材后,先將土雞切塊,鍋內(nèi)放入適量油,油熱入姜片、蔥段、干辣椒熗鍋,熗出香味放入雞塊翻炒,待雞塊變色加入蒜瓣和大料;再將雞塊翻炒兩分鐘,加入適量醬油和料酒,翻炒;加入適量鹽,翻炒兩分鐘;移入電燉鍋中;加入適量清水和枸杞,轉(zhuǎn)到高火,慢燉兩個(gè)小時(shí);出鍋前品嘗味道,調(diào)好咸淡出鍋即可,制作工藝并不復(fù)雜,但需要要求廚師有一定耐心去做好這道菜。成才后香味四溢,湯底呈金黃色,入口味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,且以土雞為主要食材,富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富。【展開】
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燴羊雜碎
分類:傳統(tǒng)小吃
推薦理由: 燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃,又稱,羊下水或羊下腳。在我國(guó)食饌中,有下水不上宴之俗,至清代繼滿漢全席之后興起的全羊席,或曰全羊大菜問世才開始有了改觀。這道菜在寧夏區(qū)內(nèi)各地都能看見,其中以吳忠市的制作獨(dú)特、最數(shù)歷史悠久、素負(fù)盛名,所以也有被稱為吳忠風(fēng)味羊雜碎。該道菜在1994年5月曾被評(píng)為全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品,其食物特點(diǎn)是紅潤(rùn)油亮,肉爛湯辣;紅綠白三色相間,色彩絢麗,飄香誘人。 【展開】
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紅燒黃河鯰魚
分類:寧夏美食
產(chǎn)地:寧夏
推薦理由:紅燒黃河鯰魚是寧夏的一道特色傳統(tǒng)名菜。紅燒黃河鯰魚是選用大鯰魚洗凈,在鯰魚身上切多數(shù)刀口,方便入味,放入鍋里,加入調(diào)味料,燒制而成的。紅燒黃河鯰魚的鯰魚是一種肉質(zhì)非常鮮嫩的魚,而成鯰魚只有一根主刺,可以放心食用。這道菜外觀醬紅色,口感鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),常食對(duì)人體有益。香咸十足,醬香味十足,因其獨(dú)特的味道廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏邸?a class="view-more">【展開】
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清蒸羊羔肉
分類:寧夏美食
推薦理由:清蒸羊羔肉是一道以羊羔肉為主要食材的特色小吃,在同心、海原一帶流傳甚廣,廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?。寧夏羊羔肉?xì)嫩鮮美,沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位,剁成長(zhǎng)方形條,用清涼水洗凈,擺在碗內(nèi),放上生姜、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒,上籠蒸30分鐘左右;然后扣至湯盤內(nèi)上桌,配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。食用時(shí)最好配上香菜、干糧饃一起食用,肉質(zhì)軟嫩,味道鮮美,蔥香濃郁,香氣四溢。這道菜不僅口感鮮美,且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,據(jù)《本草綱目》記載,羊肉有補(bǔ)元?dú)?、健脾胃、益腰腎的功效。【展開】
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涇源蒸雞
分類:特色美食
產(chǎn)地:寧夏
推薦理由:涇源蒸雞的制作方式比較簡(jiǎn)單,且熱量是相對(duì)比較低的。其做好之后的成品看上去有點(diǎn)像比薩餅,金黃、鮮嫩、熱氣騰騰,令人垂涎。這是一道十分傳統(tǒng)的美食,每逢佳節(jié)喜慶、貴客來臨,總是以蒸雞招待客人。【展開】
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吳忠白水雞
分類:美食
推薦理由:吳忠白水雞是一種以母雞為主料制作的特色美食。此菜尤以吳忠一帶選料考究,制作精細(xì),頗享盛名,故名吳忠白水雞。這道菜制作工藝并不十分復(fù)雜,事先準(zhǔn)備好相關(guān)食材洗凈備用,用老湯(即經(jīng)常煮白水雞的湯)加清水,還有調(diào)料包,把母雞放入鍋內(nèi),先用旺火燒開,再用文火慢燉。待雞肉煮熟(以能用筷子扎進(jìn)雞肉為宜),撈出晾涼,再取雞油抹遍全身,使雞皮發(fā)亮。吃時(shí)將熟雞帶骨剁成5厘米方塊,碼在盤里,配上三花油即可。這樣的做法能讓吳忠白水雞看上去色澤黃亮,聞起來清香撲鼻,吃起來味道醇厚,鮮嫩爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富。這道菜因其獨(dú)特的口感、選料講究精細(xì)而深被食客喜愛。【展開】
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沙湖大魚頭
分類:寧夏美食
產(chǎn)地:寧夏石嘴山市平羅縣
推薦理由:沙湖大魚頭,是寧夏石嘴山市平羅縣一種特產(chǎn)。沙湖大魚頭是大頭魚的魚頭部分,具有口感細(xì)膩,無異味,可食部分多,具有很好的營(yíng)養(yǎng),保健與藥用價(jià)值。明代李時(shí)珍在《本草綱目》載:鳙魚,狀似鰱而色黑,其頭最大,味亞于鰱。鰱之美在腹,鳙之美在頭,或以鰱、鳙為一物,誤矣。首之大小,色之黑白,不大相伴。鳙的精華在于頭,且營(yíng)養(yǎng)豐富,其腦含有很高的卵磷脂,對(duì)增加智商、增強(qiáng)記憶、提高記力有促進(jìn)作用,也是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。寧夏農(nóng)墾沙湖旅游區(qū)盛產(chǎn)的鳙魚大魚頭,魚肉細(xì)膩,不論紅燒還是清燉,味道都十分鮮美。2010年05月25日,中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)沙湖大魚頭實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。【展開】
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