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河南十大特色美食排行榜

河南十大特色美食排行榜

傲視灬群雄的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2022-09-21 15:13:05·7.24K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶列舉了河南十大特色美食,為您推薦了河南最有代表性的特色美食排名榜,其中包括濮陽(yáng)壯饃、汴京烤鴨、開封桶子雞、洛陽(yáng)水席·牡丹燕菜等。告訴您河南好吃的美食有哪些,河南特色美食前十名均為用戶票選,供您參考。

河南十大特色美食排行榜

濮陽(yáng)壯饃
分類:河南小吃
產(chǎn)地:河南濮陽(yáng)
推薦理由:濮陽(yáng)壯饃是河南濮陽(yáng)的一道著名特色小吃。壯饃的由來(lái)各有說(shuō)法,但公認(rèn)的是,壯饃是漢人飲食的一部分。濮陽(yáng)縣的壯饃最好吃的是羊肉大蔥的,趁熱,油不算大,但由于是死面,多吃脹肚。濮陽(yáng)有很多地方可以吃到壯饃,不過(guò)最正宗的要數(shù)濮陽(yáng)縣八公橋鎮(zhèn) 城關(guān)鎮(zhèn) 小集 王五輩壯饃,縣城壯饃不少好手都是他的徒弟,老人在當(dāng)?shù)睾苡忻?,包括四牌樓,打著旗?hào)都是王五輩壯饃。味道鮮美油而不膩,壯饃分素和葷兩種,素的一般餡由粉皮和蔥加上一些當(dāng)?shù)氐奶厣现瞥伞H澋氖怯扇夂推渌{(diào)料制成。吃到口里,柔韌、筋軟、有嚼頭,既壓餓,又有健齒作用。【展開】
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汴京烤鴨
分類:豫菜
產(chǎn)地:河南開封
推薦理由:汴京烤鴨又名東京烤鴨,是河南省開封市的一道傳統(tǒng)名菜,也是豫菜十大名菜之一。汴京烤鴨從北宋延續(xù),歷史悠久。早在北宋時(shí)期,烤鴨也稱為炙鴨、燒鴨,已是汴京酒樓、市肆中的名肴。隨著歷史的變遷和發(fā)展,汴京烤鴨技術(shù)逐漸播及四方,各地又在此基礎(chǔ)上進(jìn)行改良和發(fā)展,形成了各自不同的風(fēng)味和特色。對(duì)烤鴨的工藝要求更精更細(xì),而且對(duì)烤鴨所用鴨子也要求專門飼養(yǎng),由于專門飼養(yǎng)的鴨子個(gè)大皮薄、肥嫩豐滿,使烤出的鴨子色澤紅潤(rùn)、皮脆肉嫩、豐腴醇香,而且肥而不膩,最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品。汴京烤鴨皮酥脆,肉嫩香,色澤柿紅,不但味道鮮美,且營(yíng)養(yǎng)豐富,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。【展開】
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胡辣湯
分類:豫菜,湯菜,小吃
產(chǎn)地:河南
推薦理由:胡辣湯,是河南早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類小吃。胡辣湯是由多種天然中草藥按比例配制的湯料,再加入胡椒和辣椒,又用骨頭湯做底料的胡辣湯,特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛(ài)和知曉的小吃之一。是中國(guó)河南的特色湯類食品,被大家所喜愛(ài),常作為早餐,其特點(diǎn)是麻辣鮮香,營(yíng)養(yǎng)開胃,適合搭配饅頭、油條、包子、蔥油餅、鍋盔,千層餅等面點(diǎn)。有媒體評(píng)論稱,各派胡辣湯的味道差異越來(lái)越小。此前,不同品牌胡辣湯特征分明:逍遙鎮(zhèn),青色大鋁鍋盛湯,中藥味和辣味較強(qiáng),肉以牛肉片為主;北舞渡,黃色大銅鍋盛湯,湯味較綿潤(rùn),肉以羊肉塊為主。肉片和肉塊曾是兩種湯的主要區(qū)別,現(xiàn)基本相同。【展開】
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洛陽(yáng)水席·牡丹燕菜
分類:河南美食
產(chǎn)地:河南洛陽(yáng)
推薦理由:洛陽(yáng)牡丹燕菜是洛陽(yáng)歷史悠久的地方傳統(tǒng)名菜。該菜品歷史悠久,可追溯到唐代武則天時(shí)期,洛陽(yáng)東關(guān)下園墓地出產(chǎn)一種特大蘿卜,重達(dá)幾十斤,農(nóng)民視為祥瑞,進(jìn)貢宮廷,御廚將蘿卜切成細(xì)絲。并配以山珍海味,制成湯羹,清爽可口。武則天食后贊不絕口,賜名義菜。因其形似燕窩,后改名燕菜。直到1973年,周恩來(lái)總理陪同加拿大總理特魯多來(lái)洛考察,以洛陽(yáng)水席宴請(qǐng)來(lái)賓,當(dāng)周總理看到燕菜中有廚師精心雕刻的牡丹花時(shí),高興地說(shuō)洛陽(yáng)牡丹甲天下,連菜中也開出牡丹花來(lái)。之后,洛陽(yáng)燕菜就被稱為洛陽(yáng)牡丹燕菜。洛陽(yáng)牡丹燕菜深受洛陽(yáng)人喜愛(ài),這道菜品也廣為流傳。【展開】
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開封桶子雞
分類:豫菜
產(chǎn)地:河南省開封市
推薦理由:開封桶子雞是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜。說(shuō)到桶子雞就要先說(shuō)一說(shuō)開封的百年老店馬豫興,馬豫興其實(shí)并不是開封土生土長(zhǎng)的,馬豫興的創(chuàng)始人是馬永岑,馬家原是云南的回民,后馬家在馬永岑的帶領(lǐng)之下來(lái)到了開封。。當(dāng)時(shí)在開封開的商號(hào)叫豫盛永,主要經(jīng)營(yíng)南北食貨。馬永岑針對(duì)中原盛產(chǎn)雞的情況,結(jié)合南京鴨制品的加工方法,苦心鉆研,以母雞為原料,不開膛,不破肚,使雞成為桶狀,做出了新的品種--桶子雞。馬豫興桶子雞以制作精細(xì)、選料嚴(yán)格、味道獨(dú)特而久負(fù)盛譽(yù),歷經(jīng)一百多年而久銷不衰,現(xiàn)由馬豫興雞鴨店烹制經(jīng)營(yíng)。在原有經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)上,新增添棕黃光亮、爛中香脆、醇香味厚的燒雞、桂花板鴨、燜爐烤鴨、五香醬牛肉、熏魚和牛肉干等商品,為世人稱道,享譽(yù)古城。【展開】
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鯉魚焙面
分類:豫菜-開封菜
產(chǎn)地:河南開封
推薦理由:鯉魚焙面是糖醋軟溜魚焙面的簡(jiǎn)稱,該菜品是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜,也是豫菜十大名菜之一。糖醋熘魚歷史悠久,據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載:北宋時(shí)期,東京市場(chǎng)上巳流行。其特點(diǎn)是色澤棗紅,軟嫩鮮香。開封溜魚焙面是開封的傳統(tǒng)依然佳肴之一,久負(fù)盛名。焙面也稱龍須面。據(jù)《如夢(mèng)錄》記載:當(dāng)時(shí)制作龍須面。只是用水煮熟,后改炎焙制的方法。故稱為焙面。來(lái)開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面,那是一件非常遺憾的事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。【展開】
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開封小籠灌湯包
分類:主食,河南小吃
產(chǎn)地:河南開封
推薦理由:開封小籠灌湯包是河南開封地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,以面粉,豬肉末為主料制作的菜品。開封小籠包子已有百年歷史。風(fēng)味獨(dú)特,是開封著名食品之一。小籠包子選料講究,制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉為餡,精粉為皮,爆火蒸制而成。吃開封灌湯包子,看是一個(gè)重要的過(guò)程。灌湯包子皮薄,潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷,有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道,均勻得不行。擱在白瓷盤上看,灌湯包子似白菊,抬箸夾起來(lái),懸如燈籠。這個(gè)唯美主義的賞析過(guò)程,不可或缺。吃之,內(nèi)有肉餡,底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜先開窗,后喝湯,再滿口香。故此,吃罷灌湯包子,率先記住了湯之鮮,肉餡是近乎于湯進(jìn)入味覺(jué)感觀的,面皮除去嚼感,幾乎可以忽略。【展開】
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豫式黃河大鯉魚
分類:豫菜菜系
產(chǎn)地:河南
推薦理由:黃河大鯉魚是河南省的傳統(tǒng)名菜,屬于豫菜菜系。該菜品制作方法不是十分困難,首先將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上,用刀將魚身兩邊片成片狀,然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。邊備好調(diào)料。用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上,下入7~8成(150℃~200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。鍋里留少許油,將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料,再將炸好的魚放入湯汁中燒透,即可食用。味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),深受食客的喜愛(ài)。【展開】
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道口燒雞
分類:河南特產(chǎn),豫菜系
產(chǎn)地:河南省安陽(yáng)市滑縣道口鎮(zhèn)
推薦理由:道口燒雞是河南省安陽(yáng)市的特色傳統(tǒng)名菜之一,被譽(yù)為中華第一雞。人們喜愛(ài)道口燒雞,是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶,色澤金黃尤為喜人。這些特點(diǎn)說(shuō)起來(lái)容易,但做起來(lái)就比較困難了。就拿香味濃郁這一點(diǎn)來(lái)說(shuō),道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,缺一不可。 酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一,光是煮雞這一道程序,就需要花上3至5個(gè)小時(shí),再加上火候的調(diào)整,制作技術(shù)要求很高。但該菜品非常美味,其成品燒雞色澤鮮艷,形如元寶,口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品。豫北滑縣道口鎮(zhèn),素有燒雞之鄉(xiāng)的稱號(hào)。義興張的道口燒雞,像北京烤鴨一樣,在全國(guó)食品中獨(dú)占鰲頭,并且譽(yù)滿神州,名揚(yáng)海外。【展開】
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河南燴面
分類:豫菜
產(chǎn)地:河南鄭州
推薦理由:鄭州燴面,誕生于中國(guó)河南省鄭州市的一種主食。燴面是河南特色美食,它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,湯好面筋道,營(yíng)養(yǎng)高,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,遍及全國(guó)。與北京的炸醬面、山西的刀削面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為中國(guó)五大面食,享有盛譽(yù)。鄭州號(hào)稱燴面之城,燴面館遍布全市的華街冷巷。外地人來(lái)到鄭州,首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面,本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴面。燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開,露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上,先用大火猛滾再用小火煲,其中下七八味中藥,以把骨頭油熬出來(lái)為佳,味道鮮美,廣受食客喜愛(ài)。【展開】
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