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青海十大硬菜排行榜

青海十大硬菜排行榜

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更新時(shí)間:2023-10-20 10:07:23·5.07K投票次·瀏覽:1000
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青海菜因?yàn)榈赜蛟蛞话阋耘Q蛉鉃橹饕巢?,這里盛產(chǎn)牦牛、藏羊、湟魚(yú)、冬蟲(chóng)夏草等土特產(chǎn)及眾多野畜、野禽,烹飪手法大多以炒、燒、烤、蒸、煮、燉為主,憑借著酸辣、醇香、酥脆等特點(diǎn)備受青海人喜愛(ài),那你知道哪些青海省境內(nèi)朱明才要呢?今天排行榜123網(wǎng)將為你介紹青海十大硬菜,快來(lái)一起看看吧。

青海十大硬菜排行榜

青海手抓羊肉
分類(lèi):新疆菜,西北菜
產(chǎn)地:青海
推薦理由:手抓羊肉是以羊腰窩肉,香菜主料制作的藥膳。也是中國(guó)西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物,手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。在2018年9月的時(shí)候這道菜被評(píng)為中國(guó)菜之寧夏十大經(jīng)典名菜。手抓羊肉吃法有三種,即熱吃,冷吃、煎吃、特點(diǎn)是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全。【展開(kāi)】
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清蒸牛蹄筋
分類(lèi):陜西菜
推薦理由:清蒸牛蹄筋是青?;刈迦嗣耋巯谐R?jiàn)的地方特色菜肴之一,在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜。這道菜制作方法難度一般,值得注意的是,勾芡宜薄不宜厚,某些地區(qū)不用雞湯,僅用牛筋原汁,亦不勾芡,別有風(fēng)味。另外牛蹄筋亦可用涼水泡一夜,泡透后放大鍋內(nèi)用寬水煮,小火微開(kāi)。待煮軟時(shí)即可放在溫水中除去腐爛發(fā)黑部分,撕去附在上面的皮膜,再用溫水洗凈,放入原鍋內(nèi),加蔥、姜、料酒,上火煮約1小時(shí),撈出后放入涼水泡上。這樣做出來(lái)的清蒸牛蹄筋淡嫩不膩,質(zhì)地猶如海參,頗有高原鄉(xiāng)土味,在內(nèi)地很難吃到它,廣受當(dāng)?shù)厥晨偷南矏?ài)。【展開(kāi)】
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青海糊羊肉
分類(lèi):青海美食
推薦理由:青海糊羊肉是青海省的一道以熟羊軟肋條肉為主料的美食。這道菜制作方法并不困難,事先準(zhǔn)備好食材之后,將羊肉切成長(zhǎng)條,整齊的擺如碗中,加羊肉湯 、味精、鹽、蔥段、大蒜、胡椒粉、鮮姜;上蒸約1小時(shí)扣如盤(pán)中。將羊肉湯、玉蘭片鹽水發(fā)木耳燒開(kāi)加入濕淀粉勾芡,放入油,澆在盤(pán)中羊肉上即可。這樣做出來(lái)的糊羊肉味道鮮美,肉嫩軟爛,口齒留香。因其味道鮮美、肉質(zhì)鮮嫩廣受青海食客的喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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青海酸辣里脊
分類(lèi):青海美食
推薦理由:青海酸辣里脊,是青海省的一道經(jīng)典名菜。青海當(dāng)?shù)赜欣习吮P(pán)的傳統(tǒng)菜系傳承,而對(duì)于這道青海酸辣里脊來(lái)說(shuō),就是老八盤(pán)的頭菜。以傳統(tǒng)油炸方式包裹里脊肉,油炸至焦酥金黃撈出控油;后仿照傳統(tǒng)地三鮮的烹制手法,把青海當(dāng)?shù)刈钍苋藗兿矚g的食蔬融入烹飪之中,加上酸辣適口的調(diào)味方式,酸爽的湯汁搭配鮮嫩的里脊一經(jīng)出鍋,便會(huì)備受好評(píng)。味道鮮美,口齒留香,營(yíng)養(yǎng)豐富,因獨(dú)特的味道廣受當(dāng)?shù)厥晨偷南矏?ài)。【展開(kāi)】
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發(fā)菜蒸蛋
分類(lèi):青海美食
產(chǎn)地:青海
推薦理由:發(fā)菜蒸蛋是青海省一種以發(fā)菜為主料的特色美食。青海人以發(fā)菜作主料烹調(diào)的發(fā)菜蒸蛋,有人雅稱(chēng)黃金白銀烏絲糕,是西寧的特制菜。這道菜歷史悠久,唐、宋時(shí)已遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外?,F(xiàn)在,由于發(fā)菜和發(fā)財(cái)?shù)闹C音,既討吉利,又可寄托鄉(xiāng)情,故而港澳及海外市場(chǎng)格外喜歡,聲譽(yù)極高。發(fā)菜蒸蛋制作方法并不十分復(fù)雜,做成后此菜頂層如雪,中層漆 黑呈蜂窩狀,底層金黃,色彩分明,結(jié)構(gòu)奇特,蛋層細(xì)嫩滑潤(rùn),發(fā)層松脆可口,味道淡雅醇香。青海飯店、賓館,接待外賓宴會(huì) 上的金線(xiàn)發(fā)菜、金魚(yú)發(fā)菜等菜肴更是造型栩栩如生,味美湯鮮之作,可稱(chēng)得上一盤(pán)工藝美術(shù)作品。【展開(kāi)】
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分類(lèi):青海美食
推薦理由:青??救蚴乔嗪5囊坏捞厣朗场_@道菜做法較簡(jiǎn)單,事先準(zhǔn)備相關(guān)食材洗凈備用,青??救蚴沁x用整只羊處理后洗凈,切開(kāi)加入調(diào)味料腌制入味,放入炭火烤熟后(大約烤5-6個(gè)小時(shí)),撒孜然粉和辣椒粉即可,香軟好吃有嚼勁,味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩。由于青海的羊,每天吃的都是珍貴的蟲(chóng)草,吃這樣草料長(zhǎng)大的羊不僅肉質(zhì)鮮嫩,且營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常食用對(duì)人體有益處。【展開(kāi)】
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熬飯
分類(lèi):青海美食
產(chǎn)地:青海
推薦理由:熬飯,青海習(xí)俗菜肴。指帶肉湯的燴菜。這道菜做法并不難,在煮過(guò)肉中的湯中(羊肉湯最好),放入煮熟的白蘿卜片、粉條、熟洋芋塊、小塊羊肉、豬肉、炸熟的肉丸子等,加鹽、花椒粉、姜粉、五香粉等調(diào)料,燒沸即可食用。味道鮮美,口齒留香,廣受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。這道菜作為青海習(xí)俗菜肴,漢族一般在中秋節(jié)、除夕作為晚飯。西寧漢族辦喪事招待吊唁客時(shí)的湯米三碗,其中一碗便是熬飯。【展開(kāi)】
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青海土火鍋
分類(lèi):火鍋
產(chǎn)地:青海
推薦理由:青海土火鍋是青海省的一種特色美食。這道菜制作較簡(jiǎn)單,制作前需事先準(zhǔn)備相關(guān)食材洗凈備用,分別切成適當(dāng)大小的塊或片,待用;蓋好鍋蓋,(提前將木炭引著)把木炭放到火鍋底部。(或者固體酒精);鍋滾開(kāi)后稍煮片刻放青蒜苗,米椒即可。青海土火鍋大致可分為家?;疱?、海鮮火鍋、素火鍋三類(lèi),具體花樣有十幾種,但食材都是尋常之物,主要有牛肉、羊肉、豬肉、帶魚(yú)、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等時(shí)蔬,鍋底一般由羊肉清湯加少許酸菜制成,口味偏重香辣,不加紅油及過(guò)多調(diào)料,湯色清亮,滋味天然醇厚;嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合,令人齒頰留香,又絕無(wú)肥膩之感。【展開(kāi)】
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牦牛夾板肉
分類(lèi):青海美食
推薦理由:牦牛夾板肉是青海省的一種特色美食。這道菜以草果和花椒去膻,以雞蛋和面粉做成的面餅包裹牦牛肉,只需放在鍋中油炸8成熟,撈出后切塊,輔以木耳,青紅菜椒,酸辣湯汁調(diào)味增鮮即可?,制作方法并不困難,它是青海人宴席中不可缺少的一道名菜,是青海省著名的特色菜,味道鮮美,口感鮮嫩,食用后口齒留香,廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?ài)。【展開(kāi)】
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青海三燒
分類(lèi):青海美食
產(chǎn)地:青海
推薦理由:青海三燒是青海省的一種特色名菜。它主要是用土豆、羊蹄筋、牛羊肉丸這三種食材燒制而成,燒好的菜色澤鮮艷,口感很勁道,羊蹄筋Q彈,咸香微辣,寓意美好,也是青海人年夜飯餐桌上必不可少的一道菜。這道菜除口感鮮美外,營(yíng)養(yǎng)還十分豐富,富含蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)人體健康有益。因其獨(dú)特的口感,廣受當(dāng)?shù)厥晨妥放鹾拖矏?ài)。【展開(kāi)】
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標(biāo)簽: 青海硬菜
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